Verrines de mousse de crevettes au Cookeo

Ingrédients

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  125 g de crevettes roses cuites décortiquées
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  300 g de fromage saint-Moret ou philadelphia
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  1 feuille de gélatine ou 2 g d’agar agar
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  50 g de mayonnaise (mayonnaise maison ou sauce « mayonnaise light » sans huile
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  50 ml de coulis de tomates (coulis de tomates cerises à l’ail et au persil)
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  1/4 échalote hachée
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  Sel, poivre
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  Quelques gouttes de tabasco (facultatif)
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  Mayonnaise light :
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  1 œuf dur
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  1/2 fromage blanc 0 % (50 g)
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  Fines herbes (ciboulette, cerfeuil...)
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  1 c. à café de moutarde mi-forte
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  Sel, poivre

Préparation

1. 1
   Décortiquez les crevettes
2. 2
   Réservez-en quelques unes avec leurs queues pour la décoration
3. 3
   Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide
4. 4
   Faites fondre le coulis de tomate et le fromage dans la cuve en mode dorer
5. 5
   Incorporez la gélatine essorée
6. 6
   Laissez refroidir
7. 7
   Mixez les crevettes
8. 8
   Ajoutez la mayonnaise et l'échalote hachée
9. 9
   Relevez l’assaisonnement avec quelques gouttes de tabasco et du poivre, selon votre goût si nécessaire
10. 10
    Ajoutez le mélange tomate / St-Moret
11. 11
    Mélangez bien puis remplissez vos Verrines
12. 12
    Mettez au frais 12 heures
13. 13
    Décorez avec les crevettes entières réservées, des brins de ciboulette et des baies roses
14. 14
    Mayonnaise light
15. 15
    Faire cuire l’oeuf Sous pression 4 mn , puis plongez-le immédiatetement dans l’eau froide
16. 16
    Ecalez-le
17. 17
    Laissez refroidir
18. 18
    Écraser l’oeuf entier ou seulement le jaune à la fourchette ou au mixeur pour obtenir une texture fine
19. 19
    Incorporez le fromage, les fines herbes et la moutarde
20. 20
    Saler, poivrer