Jambon persillé au Cookeo
Voilà une belle entrée de terroir qui sent bon l'authenticité et la tradition ! Ce jambon persillé associe la saveur délicate du jarret de porc à la finesse du pied de veau pour un résultat fondant et gourmand. En seulement 12 minutes avec votre Cookeo, vous préparez ce classique de la cuisine bourguignonne sans effort, idéal pour régaler quatre convives. Facile à réaliser et spectaculaire à servir, c'est LE plat qui ravit toujours à table !
Ingrédients
- ✓1 jarret de porc
- ✓1 pied de veau
- ✓1 oignon
- ✓1 carotte coupée en rondelles
- ✓3 échalotes
- ✓1 clou de girofle
- ✓10 grains de poivre
- ✓1 c à s de gros sel
- ✓3 gousses d'ail hachées
- ✓1 bouquet de persil plat
- ✓1.5 litre d'eau
Préparation
- 1Mettre tous les ingrédients sauf l'ail et le persil dans le cookeo.
- 2Ajouter l'eau et cuire 45 min en cuisson rapide.
- 3Au bout de ce temps, éteindre et désosser les viandes.
- 4Les remettre dans la cuve et remettre en cuisson rapide 30 min.
- 5Couper les viandes en dés et les déposer dans un saladier, ajouter l'ail et le persil. Bien mélanger.
- 6Déposer les viandes dans une terrine. Filtrer le jus et le verser dessus dans la terrine.
- 7Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 12 h.
💡 Le conseil du chef
Les carottes supportent bien la cuisson sous pression : coupées en rondelles de 1 cm, elles sont parfaites en 10-12 minutes.
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