Verrines de mousse de crevettes facile au Cookeo
Quand l'élégance à la française rencontre la simplicité en cuisine, naissent ces délicieuses verrines de mousse de crevettes ! En seulement 20 minutes, préparez une entrée raffinée qui ravira vos 5 convives, sans prise de tête grâce aux crevettes roses qui font déjà la moitié du travail. Ce mariage subtil entre le fromage frais onctueux et les crevettes délicates vous transportera en quelques bouchées gourmandes, et la difficulté vraiment facile de cette recette en fait l'allié parfait pour épater sans stresser. Votre Cookeo vous permettra même de préparer des accompagnements chauds pendant que vous assemblez vos créations !
Ingrédients
- ✓125 g de crevettes roses cuites décortiquées
- ✓300 g de fromage St-Moret ou Philadelphia
- ✓1 feuille de gélatine ou2 g d’agar-agar
- ✓50 g de mayonnaise ( mayonnaise maison, ou sauce mayonnaise light sans huile)
- ✓50 ml de coulis de tomate (coulis de tomate cerises à l’ail et persil)
- ✓1/4 échalote hachée
- ✓Sel, poivre
- ✓Quelques gouttes de tabasco (facultatif)
- ✓- Sauce mayonnaise light sans huile :
- ✓1 œuf dur
- ✓1/2 fromage blanc à (50 g )
- ✓Fines herbes ( ciboulette, cerfeuil...)
- ✓1 c. à café de moutarde mi-forte
- ✓Sel, poivre
Préparation
- 1Décortiquez les crevettes, réservez-en quelques unes avec leurs queues pour la décoration
- 2Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide
- 3Faites fondre le coulis de tomate et le st-Moret dans la cuve , mélangez
- 4Incorporez la gélatine essorée
- 5Laissez refroidir
- 6Mixez les crevettes
- 7Rajoutez la mayonnaise maison et l’échalote hachée
- 8Relevez l’assaisonnement avec quelques gouttes de tabasco et du poivre, selon votre goût
- 9Ajoutez le mélange tomate st-Moret
- 10Mélangez bien, puis remplissez vos verrines
- 11Mettez au frais 12 heures
- 12Décorez avec les crevettes entières réservées, des brins de ciboulette et des baies roses
- 13- Mayonnaise light sans huile :
- 14Mettre l’oeuf dans la cuve,le couvrir d’eau ,mettre un peu de gros sel dans l’eau
- 15Cuire 4 mn sous pression
- 16Le Plonger immédiatement dans l’eau froide
- 17Écalez-le et laissez refroidir
- 18Écrasez l’oeuf entier ou le jaune d’oeuf seulement au mixeur pour obtenir une texture fine
- 19Incorporezl le fromage, les fines herbes et la moutarde
- 20Salez, poivrez
💡 Le conseil du chef
Les crevettes cuisent en 2-3 minutes maximum au Cookeo — ajoutez-les en toute fin de cuisson pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
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