Salade de fusilli et courgettes au pesto au Cookeo
Quand les courgettes fraîches rencontrent le pesto rosso, c'est déjà l'été dans l'assiette ! Cette entrée française légère et gourmande se prépare en un rien de temps, parfaite pour régaler 23 convives sans passer des heures en cuisine. Grâce à votre Cookeo, les fusilli seront cuits à la perfection en à peine 26 minutes, tandis que vos courgettes conserveront toute leur saveur délicate. Un plat facile et coloré qui ravira vos papilles.
Ingrédients
- ✓250 g pâtes fusilli
- ✓3 c. à café de pesto rosso
- ✓2 courgettes moyennes
- ✓2 gousses d’ail
- ✓1 pincée de curcuma
- ✓Le jus d’un citron
- ✓1 poignée de feuilles de menthe
- ✓200 g de tomates cerises coupées en deux
- ✓50 g de mozzarella
- ✓1 oignon rouge finement tranché
- ✓3 c. à soupe d’huile d’olive
- ✓Sel, poivre du moulin
- ✓Quelques feuilles de basilic frais
Préparation
- 1Couper les courgettes en fines tranches à la mandoline
- 2Les déposer dans un récipient avec les gousses d’ail écrasées, le jus de citron, le curcuma, les feuilles de menthe cciselées et un bon filet d’huile d’olive
- 3Bien mélanger, et laisser au moins 20 minutes au frais
- 4Verser les pâtes fusilli dans la cuve
- 5Les couvrir d’eau salée
- 6Les faire cuire 6 minutes sous pression
- 7Égoutter et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson
- 8Réserver
- 9Mélanger les pâtes avec le pesto et le reste des ingrédients , sauf la mozzarella
- 10Saler, poivrer
- 11Juste avant de déguster, ajouter un peu de mozzarella émiettée avec les feuilles de basilic
- 12Servir bien frais !
💡 Le conseil du chef
Pour des pâtes parfaitement cuites en One Pot, comptez la même quantité d'eau que de pâtes en volume.
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