Velouté d'endives aux poireaux maison au Cookeo
Avec ses endives fondantes et ses poireaux délicatement caramélisés, ce velouté est une véritable invitation à la douceur de la cuisine française. En à peine 40 minutes, vous préparez un potage onctueux et réconfortant, parfait pour régaler une belle tablée de 23 convives sans stress grâce à votre Cookeo. Cette soupe facile d'accès joue sur l'élégance discrète de deux légumes nobles qui n'ont besoin que de peu pour briller. Une recette simple qui prouve que le meilleur en cuisine, c'est souvent le plus naturel.
Ingrédients
- ✓250 g d’endives
- ✓1 blanc de poireau
- ✓150 g de pommes de terre
- ✓60 cl de lait
- ✓5 cl de crème
- ✓20 g de beurre
- ✓1/2 c. à café de curry
- ✓Cerfeuil
- ✓Sel, poivre
- ✓1 pincée de sucre
Préparation
- 1Lavez et hachez finement le poireau
- 2Pelez les pommes de terre et découpez-les en cubes
- 3Faites-les cuire sous pression dans le panier vapeur et 20 cl d’eau dans la cuve pendant 14 minutes
- 4Mettre de côté
- 5Faites fondre le beurre dans la cuve vidée
- 6Ajoutez les endives nettoyées et coupées en morceaux, et les poireaux
- 7Laissez en mode dorer 5 minutes
- 8Parsemez de curry et mélangez
- 9Ajouter le lait, porter à ébullition en mode dorer
- 10Ajouter les pommes de terre
- 11Salez, poivrez et ajoutez une pincée de sucre
- 12Laissez cuire en mode maintien au chaud pendant 5 minutes, en mélangeant de temps en temps
- 13Passez la soupe au mixeur ou au blender
- 14Ajoutez la crème
- 15Servez
💡 Le conseil du chef
Passez la soupe au mixeur plongeant directement dans la cuve du Cookeo pour un velouté lisse en quelques secondes.
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