Velouté de potimarron au gingembre au Cookeo

Ingrédients

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  1 kg de potimarron en cubes (avec la peau)
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  1 oignon émincé
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  2 cm de gingembre frais râpé
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  40 cl de bouillon de légumes
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  15 cl de crème de coco
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  2 cs d'huile d'olive
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  Sel et poivre
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  Pépitas grillées et crème fraîche pour servir

Préparation

1. 1
   Verser l'huile dans la cuve. Préchauffage.
2. 2
   Faire revenir oignon et gingembre 2 minutes.
3. 3
   Ajouter le potimarron (la peau est comestible et donne de la couleur) et le bouillon.
4. 4
   Saler et poivrer.
5. 5
   Cuisson sous pression 10 minutes.
6. 6
   Mixer finement jusqu'à velouté lisse.
7. 7
   Incorporer la crème de coco. Réchauffer doucement.
8. 8
   Servir avec des pépitas grillées et une cuillère de crème fraîche.