Soupe de poisson à la provençale au Cookeo

Ingrédients

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  600 g de poissons variés (grondin, vieille, congre)
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  1 oignon émincé
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  1 bulbe de fenouil émincé
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  3 tomates pelées
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  4 gousses d'ail
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  1 dose de safran
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  5 cl de pastis
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  1 cs de concentré de tomate
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  1 bouquet garni
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  2 cs d'huile d'olive
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  Sel, piment
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  Rouille et croûtons pour servir

Préparation

1. 1
   Verser l'huile dans la cuve. Préchauffage.
2. 2
   Faire revenir oignon, fenouil et ail jusqu'à coloration.
3. 3
   Ajouter tomates, concentré, safran, pastis et bouquet garni.
4. 4
   Ajouter les poissons et 60 cl d'eau. Saler.
5. 5
   Cuisson sous pression 15 minutes.
6. 6
   Mixer finement et passer au tamis fin.
7. 7
   Rectifier l'assaisonnement. Servir avec rouille, croûtons et gruyère râpé.