Soufflé de saumon au Cookeo au Cookeo

Ingrédients

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  300 g de saumon frais haché
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  3 œufs séparés
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  10 cl de crème fraîche
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  1 cs d'aneth ciselé
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  Zeste d'1/2 citron
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  Sel et poivre
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  Beurre pour les ramequins
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  20 cl d'eau pour la vapeur
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  Sauce : 10 cl de crème, 1 cs de jus de citron, aneth

Préparation

1. 1
   Beurrer 4 ramequins.
2. 2
   Mélanger saumon haché, crème, aneth, zeste, jaunes d'œufs, sel et poivre.
3. 3
   Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement.
4. 4
   Remplir les ramequins aux 3/4.
5. 5
   Verser l'eau dans la cuve. Placer les ramequins dans le panier vapeur.
6. 6
   Cuisson sous pression 15 minutes.
7. 7
   Préparer la sauce en chauffant crème et citron.
8. 8
   Démouler délicatement. Napper de sauce. Servir immédiatement.