Velouté de courge butternut, patate douce et topinambours au Cookeo
Quand l'automne pointe le bout de son nez, rien de tel qu'un bon velouté réconfortant pour réchauffer les repas en famille ! Cette soupe française aux saveurs douces et veloutées marie la courge butternut et la patate douce avec l'originalité des topinambours – un trio gagnant qui change agréablement des recettes classiques. En seulement 35 minutes et sans effort grâce à votre Cookeo, vous préparez un plat aussi facile qu'élégant, parfait pour régaler jusqu'à 68 convives lors de vos grandes tablées d'hiver.
Ingrédients
- ✓800 g de courge butternut
- ✓200 g de patate douce
- ✓6 à 8 topinambours
- ✓1 oignon
- ✓1 cube de bouillon de légumes
- ✓2 c. à soupe de graines de courge
- ✓Sel, poivre
Préparation
- 1Épluchez les légumes et coupez-l’es en morceaux moyens
- 2Placez-les dans la cuve et recouvrez d’eau à hauteur
- 3Ajoutez le cube de bouillon de légumes
- 4Cuire sous pression 14 minutes
- 5À la fin de la cuisson, versez dans un mixeur ou dans un récipient
- 6Mixez jusqu’à obtenir la consistance désirée
- 7Salez, poivrez selon vos goûts, puis mixer rapidement
- 8Versez le velouté dans des verrines , des bols ou des assiettes creuses
- 9Parsemez chaque portion de graines de courge
- 10Savourez bien chaud
💡 Le conseil du chef
Veillez à ne jamais dépasser les 2/3 de la cuve pour les liquides et la moitié pour les aliments qui gonflent.
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