Velouté de brocoli, bleu d’Auvergne et cerneaux de noix maison au Cookeo
Quand le brocoli rencontre le bleu d'Auvergne, c'est une véritable symphonie de saveurs qui se dessine dans votre assiette ! Cette soupe française généreuse et onctueuse se prépare en seulement 18 minutes, idéale pour régaler 4 personnes autour de la table. Grâce à votre Cookeo, vous obtiendrez un velouté velouté et savoureux sans effort, rehaussé par les notes délicates de la noix qui ajoutent du caractère. Facile, rapide et réconfortant, ce plat de saison deviendra vite un incontournable de vos menus.
Ingrédients
- ✓450 g brocoli + 1 pomme de terre
- ✓35 cl bouillon de légumes
- ✓4 c. à café d’huile de noix
- ✓25 g cerneaux de noix
- ✓1 morceau de bleu d’Auvergne (ou de roquefort, fourme d’Albert, saint-agur)
- ✓Poivre du moulin
Préparation
- 1Détachez les bouquets du pied de brocoli et passez-les sous l’eau claire pour les laver
- 2Écraser grossièrement les cerneaux de noix et faites-les griller à sec dans une poêle pendant 1 minute
- 3Réservez dans un bol
- 4Coupez le fromage en lamelles fines, ou en petits morceaux
- 5Faites cuire 8 minutes sous pression les brocolis et la pomme de terre coupée en petits morceaux dans le panier vapeur avec 20 cl d’eau dans la cuve.
- 6Faites chauffer le bouillon de légumes
- 7Mettez le bouillon de légumes, les brocolis, les pommes de terre, les 2/3 du bleu d’Auvergne dans un blender ou un saladier
- 8Mixez pour obtenir un velouté
- 9Versez dans des bols ou des assiettes creuses
- 10Ajoutez un bon filet d’huile de noix (je n’ai pas mis), des morceaux de noix et de bleu d’Auverne
- 11Poivrez, dégustez bien chaud
💡 Le conseil du chef
Coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale pour une cuisson homogène sous pression.
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