Trippa alla romana au Cookeo

Ingrédients

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  800 g de tripes précuites
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  1 oignon émincé
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  3 gousses d'ail
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  400 g de tomates pelées
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  2 cs de concentré de tomate
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  15 cl de vin blanc
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  1 cc de menthe séchée
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  2 cs d'huile d'olive
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  Sel et poivre
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  60 g de pecorino râpé
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  Menthe fraîche

Préparation

1. 1
   Couper les tripes en lanières. Verser l'huile dans la cuve. Préchauffage.
2. 2
   Faire revenir oignon et ail.
3. 3
   Ajouter tomates, concentré et vin blanc. Laisser réduire 2 minutes.
4. 4
   Ajouter les tripes et la menthe séchée. Saler et poivrer.
5. 5
   Cuisson sous pression.
6. 6
   Mélanger et rectifier l'assaisonnement.
7. 7
   Servir parsemé de pecorino râpé et de menthe fraîche avec du pain.