Parmigiana di melanzane au Cookeo
La parmigiana di melanzane est l'un des plats les plus aimés de la cuisine italienne. Des tranches d'aubergines frites intercalées avec de la sauce tomate, de la mozzarella et du parmesan. Le Cookeo prépare la sauce en quelques minutes.
Ingrédients
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✓3 aubergines en tranches
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✓800 g de tomates pelées
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✓2 boules de mozzarella
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✓80 g de parmesan râpé
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✓3 gousses d'ail
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✓1 bouquet de basilic frais
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✓Huile pour friture
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✓2 cs d'huile d'olive
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✓Sel
Préparation
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1Saler les tranches d'aubergine, laisser dégorger 20 min. Rincer et éponger.
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2Verser l'huile d'olive dans la cuve. Faire revenir l'ail, ajouter les tomates. Cuisson sous pression 10 minutes. Ajouter le basilic.
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3Faire frire les tranches d'aubergine jusqu'à dorure. Égoutter.
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4Dans un plat à gratin, alterner : sauce tomate, aubergines, mozzarella en tranches, parmesan.
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5Répéter les couches. Terminer par sauce et parmesan.
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6Enfourner 25 minutes à 180°C jusqu'à gratin doré.
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7Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
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