Arancini (boulettes de riz siciliennes) au Cookeo

Ingrédients

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  300 g de riz arborio
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  1 pincée de safran
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  60 cl de bouillon chaud
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  50 g de parmesan râpé
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  2 œufs
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  Farce : 150 g de viande hachée, 2 cs de concentré de tomate, 50 g de petits pois, 80 g de mozzarella en dés
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  Panure : chapelure, farine, 2 œufs battus
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  Huile pour friture
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  Sel et poivre

Préparation

1. 1
   Verser le bouillon safranné dans la cuve avec le riz. Saler.
2. 2
   Cuisson sous pression. Ajouter parmesan et 1 œuf. Laisser refroidir.
3. 3
   Préparer la farce : faire revenir la viande, ajouter concentré et petits pois.
4. 4
   Former des boulettes de riz, creuser le centre, farcir avec bolognaise et mozzarella. Refermer.
5. 5
   Passer chaque arancino dans la farine, l'œuf battu puis la chapelure.
6. 6
   Frire à 180°C jusqu'à dorure. Égoutter sur papier absorbant.
7. 7
   Servir chaud avec une sauce tomate.