Thiéboudienne sénégalais au Cookeo
Le thiéboudienne est le plat national du Sénégal — riz cuit dans un bouillon de poisson parfumé à la tomate, au yeet (coquillage séché) et aux légumes. Un plat généreux, coloré et profondément savoureux, adapté au Cookeo en 35 minutes.
Ingrédients
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✓2 morceaux de poisson ferme (thiof, mérou ou lieu 300 g)
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✓160 g de riz long
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✓1 carotte en tronçons
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✓1/4 de chou en morceaux
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✓1 navet en quartiers
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✓400 g de tomates concassées
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✓1 oignon émincé
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✓3 gousses d'ail
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✓1 cube de bouillon de poisson
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✓1 cs de concentré de tomate
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✓1 cc de piment
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✓1 cs d'huile végétale
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✓Sel et poivre
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✓Persil et coriandre
Préparation
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1Faire revenir oignon et ail dans l'huile 2 min.
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2Ajouter concentré de tomate et tomates concassées. Cuire 3 min.
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3Ajouter poisson, légumes, bouillon, piment et 300 ml d'eau.
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4Cuisson sous pression 12 minutes.
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5Retirer le poisson et les légumes. Réserver.
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6Ajouter le riz dans le bouillon. Cuisson sous pression 8 min.
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7Dresser le riz surmonté du poisson et des légumes.
💡 Astuce : le secret du thiéboudienne, c'est le rof — une farce d'ail, persil et piment glissée dans des incisions dans le poisson avant la cuisson. Même une version simplifiée de cette farce transforme le plat. Si vous ne trouvez pas de thiof, le lieu jaune ou la daurade conviennent parfaitement.
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