Mafé d'agneau sénégalais au Cookeo
Le mafé est le plat de sauce arachide emblématique d'Afrique de l'Ouest — de l'agneau fondant dans une sauce crémeuse à la pâte d'arachide parfumée aux épices. Réconfortant, nourrissant et d'une profondeur de goût unique. 30 minutes au Cookeo.
Ingrédients
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✓400 g d'épaule d'agneau en cubes
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✓4 cs de pâte d'arachide (beurre de cacahuète non sucré)
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✓400 g de tomates concassées
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✓1 oignon émincé
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✓2 gousses d'ail
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✓1 cc de piment doux
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✓1 cc de gingembre moulu
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✓1 cs d'huile végétale
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✓20 cl de bouillon de viande
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✓Sel et poivre
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✓Riz blanc pour servir
Préparation
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1Faire dorer l'agneau dans l'huile 3 min. Retirer.
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2Faire revenir oignon et ail.
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3Ajouter tomates, piment, gingembre.
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4Diluer la pâte d'arachide dans le bouillon chaud. Verser.
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5Remettre l'agneau.
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6Cuisson sous pression 22 minutes.
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7Rectifier l'assaisonnement. Servir sur riz blanc.
💡 Astuce : diluez la pâte d'arachide dans un peu de bouillon chaud avant de l'ajouter à la sauce — elle s'incorpore beaucoup plus facilement sans former de grumeaux. Pour une sauce plus légère, utilisez 3 cs de pâte d'arachide au lieu de 4 et complétez avec du lait de coco.
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