Ndolé camerounais aux crevettes au Cookeo
Le ndolé est le plat national du Cameroun — des feuilles de ndolé (légume légèrement amer) mijotées avec des crevettes séchées, de la pâte d'arachide et de la viande. Une recette complexe, réconfortante et unique d'Afrique centrale.
Ingrédients
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✓200 g d'épinards frais (substitut du ndolé)
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✓200 g de crevettes décortiquées
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✓100 g de viande de bœuf en dés
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✓3 cs de pâte d'arachide
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✓1 oignon émincé
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✓3 gousses d'ail
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✓2 cm de gingembre
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✓1 cs de crevettes séchées (optionnel)
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✓1 cs d'huile végétale
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✓20 cl de bouillon
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✓Sel et poivre
Préparation
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1Faire revenir oignon, ail et gingembre dans l'huile.
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2Ajouter la viande. Faire dorer 3 minutes.
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3Diluer la pâte d'arachide dans le bouillon. Verser.
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4Ajouter les épinards et crevettes séchées.
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5Cuisson sous pression 12 minutes.
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6Ajouter les crevettes fraîches. Cuire 4 min hors pression.
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7Rectifier. Servir avec du plantain ou du riz.
💡 Astuce : les feuilles de ndolé fraîches sont difficiles à trouver en France — les épinards frais sont le meilleur substitut. Certaines épiceries africaines vendent du ndolé surgelé ou en boîte. Si vous trouvez du ndolé, blanchissez-les 3 fois en changeant l'eau à chaque fois pour réduire l'amertume avant de les incorporer.
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