Soupe groundnut ghanéen au Cookeo
La groundnut soup (soupe aux arachides) est la soupe nationale du Ghana. Un bouillon riche au poulet et à la pâte d'arachide, parfumé aux tomates et aux épices. Nourrissante, crémeuse et profonde en saveur, cette soupe s'apprécie avec du fufu ou du riz.
Ingrédients
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✓300 g de poulet en morceaux
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✓4 cs de pâte d'arachide
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✓300 g de tomates concassées
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✓1 oignon
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✓2 gousses d'ail
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✓1 piment rouge frais
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✓600 ml de bouillon de volaille
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✓1 cc de gingembre
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✓1 cs d'huile végétale
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✓Sel
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✓Coriandre fraîche
Préparation
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1Faire dorer le poulet dans l'huile 3 min. Retirer.
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2Faire revenir oignon, ail, gingembre et piment.
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3Ajouter les tomates. Cuire 2 minutes.
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4Diluer la pâte d'arachide dans une louche de bouillon chaud. Verser.
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5Ajouter le reste du bouillon et le poulet.
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6Cuisson sous pression 15 minutes.
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7Parsemer de coriandre. Servir avec riz ou fufu.
💡 Astuce : pour éviter que la pâte d'arachide ne forme des grumeaux dans le bouillon, mélangez-la d'abord avec une louche de bouillon chaud pour en faire une pâte lisse avant de l'incorporer dans la cuve. Cette étape s'appelle 'temper' en cuisine et s'applique aussi pour le miso ou le tahini.
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