Jollof rice nigérian au Cookeo
Le jollof rice est LE plat de fête d'Afrique de l'Ouest — un riz cuit directement dans une sauce tomate épicée au bouillon de poulet. Chaque pays a sa version (Nigéria, Ghana, Sénégal). Parfumé, coloré et incontournable.
Ingrédients
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✓160 g de riz long grain
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✓2 blancs de poulet en cubes
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✓300 g de tomates concassées
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✓1 poivron rouge mixé
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✓1 oignon
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✓2 gousses d'ail
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✓1 cc de curry
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✓1 cc de paprika fumé
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✓1/2 cc de piment de Cayenne
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✓1 cs de concentré de tomate
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✓250 ml de bouillon de volaille
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✓1 cs d'huile végétale
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✓Sel
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✓Persil
Préparation
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1Mixer tomates, poivron et oignon en purée grossière.
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2Faire dorer le poulet dans l'huile 2 min. Retirer.
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3Faire revenir la purée tomate-poivron avec ail et épices 4 min.
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4Ajouter concentré de tomate et bouillon.
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5Remettre le poulet. Ajouter le riz.
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6Cuisson sous pression 10 minutes.
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7Parsemer de persil. Servir.
💡 Astuce : le jollof rice authentique a un léger goût fumé — c'est le 'party jollof' des Nigérians, cuit longtemps au feu de bois. Pour reproduire cet effet au Cookeo, après cuisson sous pression, laissez chauffer à feu vif sans couvercle 2-3 minutes : le fond commence à accrocher légèrement et développe ces arômes fumés caractéristiques.
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