Terrine porc et foies de volaille au Cookeo
Quand le porc rencontre les foies de volaille, c'est une belle histoire de saveurs authentiques qui commence ! Cette terrine gourmande du terroir, à la fois délicate et généreuse, séduira vos convives en moins de 25 minutes avec votre Cookeo. Facile à préparer pour 5 personnes, elle combine la richesse des foies confits à la finesse des herbes provençales, pour une entrée qui sent bon la cuisine de grand-mère revisitée.
Ingrédients
- ✓250g de foies confits
- ✓1 oignon
- ✓persil
- ✓2 feuilles de laurier
- ✓thym
- ✓½ verre de porto blanc
- ✓500g de chair à saucisses
- ✓1 œuf
- ✓noisettes
Préparation
- 1En mode dorer, faire revenir les foies confits avec le thym et les 2 feuilles de laurier,
- 2Ajouter 1/2 verre à moutarde de porto blanc, laisser macérer pendant 15 minutes dans le Cookeo éteint et fermé.
- 3Hacher l’oignon et le persil.
- 4Ajouter la chair à saucisses et continuer à hacher.
- 5Ajouter l’œuf puis les foies de volaille avec leur jus de porto.
- 6Retirer les branches de thym et les feuilles de laurier et à nouveau hacher le tout.
- 7Ajouter des noisettes.
- 8Saler et poivrer
- 9Mettre dans le moule (18 cm).
- 10Mettre 200ml d’eau dans le fond de la cuve, mettre le moule dans le panier vapeur.
- 11Mettre en cuisson rapide pendant 15 minutes.
- 12A la fin de la cuisson, laisser reposer au moins 30mn dans le Cookeo entrouvert.
- 13Démouler et mettre au frigo pour la nuit.
💡 Le conseil du chef
Servez dans des verrines individuelles pour une présentation élégante avec un minimum d'effort.
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