terrine de volaille de Méméwilly au Cookeo
Quand la cuisine française se fait généreuse et conviviale, c'est souvent autour d'une belle terrine maison ! Cette recette d'entrée traditionnelle, pensée pour 5 personnes, marie délicatement les blancs de poulet tendres et la saveur végétale d'une farce généreuse, le tout réalisable en un tour de main avec votre Cookeo. Facile à préparer, elle ravira vos convives en leur offrant cette petite touche d'authenticité qui fait tout le charme des repas en famille.
Ingrédients
- ✓500g d’escalopes de volaille (je prends des blancs de poulet que je coupe en fines tranches de 1 cm)
- ✓500g de farce à légumes
- ✓1 échalote,
- ✓1 œuf,
- ✓persil,
- ✓piment d’Espelette,
- ✓50 ml de cognac
- ✓200g de lard fumé en fines tranches ou 20 tranches fines
- ✓Sel, poivre Thym, romarin et laurier
Préparation
- 1Dans un récipient, mélangez la farce à légumes avec l’échalote coupée finement, l’œuf battu, le persil haché, le cognac, le sel, une petite pincée de piment d’Espelette et le poivre Dans un moule beurré, mettre une couche de la farce, une couche d’escalopes de volaille salée et poivrée, une couche de tranches de lard Répétez l’opération 2 fois Arrosez avec le cognac, posez le thym, le romarin et le laurier Mettre 400ml d’eau dans la cuve et le moule dans le panier Mettre une assiette creuse ou filmez En mode sous-pression pendant 45 mn Moi avant de passer sous le grill 2 mn, je vide le jus du moule (j’en laisse à peine) Laissez refroidir, se déguste froid avec une bonne salade
💡 Le conseil du chef
Pour un poulet encore plus moelleux, laissez-le mariner 30 minutes dans un filet d'huile d'olive, du jus de citron et des herbes avant de le placer dans le Cookeo.
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