Terrine de St Jacques toute légère au Cookeo
Envie de régaler vos 34 convives avec une entrée élégante et raffinée ? Cette terrine de Saint-Jacques toute légère est la promesse d'un moment gourmand à la française, où la délicatesse des noix de Saint-Jacques se marie parfaitement avec la crème et les œufs pour créer une texture aérienne et fondante. En seulement 35 minutes, votre Cookeo vous permettra de préparer ce plat sophistiqué sans stress, parfait pour un menu d'exception en famille ou entre amis. Facile à réaliser, cette recette prouve que la gastronomie française n'a pas besoin d'être compliquée pour être mémorable !
Ingrédients
- ✓150 g de St Jacques ( ou de pétoncles) avec ou sans corail, fraîches ou surgelées
- ✓2 œufs
- ✓10 cl de crème liquide
- ✓1/2 échalote
- ✓1 c. à café de ciboulette ciselée
- ✓Le jus d’un 1/2 citron
- ✓Sel, poivre
Préparation
- 1Si vous utilisez des St Jacques surgelées, mettez-les dans un saladier avec un mélange d’eau et de lait la veille au réfrigérateur
- 2Épongez bien les St Jacques dans du papier essuie-tout
- 3Hachez grossièrement la moitié des St Jacques
- 4Coupez l’autre moitié en 2 ou 4 morceaux en fonction de leur taille
- 5Épluchez, émincez l’échalote
- 6Lavez, séchez, ciselez la ciboulette
- 7Mélangez dans un saladier à l’aide d’un fouet, les œufs, la crème, les St Jacques hachées
- 8Ajoutez les échalotes, la ciboulette, le jus de citron, salez, poivrez et mélangez bien
- 9Graissez vos moules ou ramequins
- 10Répartissez les St Jacques restantes dans les moules
- 11Versez la préparation précédente dessus
- 12Déposez vos moules dans le panier, et l’ensemble dans la cuve contenant 20 cl d’eau
- 13Faites cuire 25 mn sous pression, la préparation doit rester un peu ferme
- 14Laissez un peu refroidir et servir tiède ou froid
💡 Le conseil du chef
Servez dans des verrines individuelles pour une présentation élégante avec un minimum d'effort.
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