Terrine de lapin au Cookeo

Ingrédients

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  500 gr de chair de porc
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  250 gr de foies de lapins
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  1 gros oignon
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  persil, ail
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  sel,poivre
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  1 oeuf
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  1/2 verre a moutarde de cognac
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  1 bonne cas de raisin sec
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  thym,laurier

Préparation

1. 1
   Idéalement préparer votre terrine la veille
2. 2
   Mettre votre cookeo en mode dorer, faire dorer les foies avec le sel, le poivre, le thym et le laurier.
3. 3
   Mettre le porto et arrêter le mode dorer et fermer le Cookeo pendant 15 minutes environ pour faire mariner
4. 4
   Pendant ce temps la, a part préparer une farce avec l’oignon, le persil, l’oeuf et bien mélanger le tout.
5. 5
   Y ajouter les foies coupés en petits bouts avec son jus et bien mélanger.
6. 6
   Ajouter le raisin sec (vous pouvez varier avec des noisettes, pistaches...)
7. 7
   Verser votre préparation dans un moule et le disposer dans le panier vapeur
8. 8
   Dans la cuve, verser 250 ml d'eau et disposer le panier
9. 9
   Lancer la cuisson rapide ou sous pression pendant 15 minutes et Mettre un peu de laurier disposé sur la terrine.
10. 10
    Laisser poser en fin de cuisson en laissant entreouvert le Cookeo pendant 30 minutes environ jusqu’à ce qu'il soit a température .
11. 11
    Vous pouvez démouler lorsque ce sera froid ou laisser dans la terrine
12. 12
    Disposer au frigo
13. 13
    Régalez vous