Terrine de caviar d’aubergines facile au Cookeo
Vous avez envie de surprendre vos convives avec une entrée raffinée qui respire la gastronomie française ? Cette terrine de caviar d'aubergines est votre solution ! Avec ses aubergines fondantes et son parmesan savoureux, ce plat élégant se prépare sans prise de tête en seulement 65 minutes – parfait pour régaler jusqu'à 45 personnes. Grâce à votre Cookeo, vous obtiendrez une texture onctuuse et homogène, tandis que vous vous occupez du reste. Une belle entrée généreuse et accessible, même pour les cuisiniers du dimanche.
Ingrédients
- ✓2 aubergines
- ✓1 oignon
- ✓1 pincée de thym
- ✓10 g de parmesan râpé
- ✓2 œufs
- ✓1,5 c. à soupe d’huile d’olive
- ✓25 g de beurre
- ✓Sel, poivre
Préparation
- 1Éplucher les aubergines, les couper en morceaux
- 2Les mettre dans le panier vapeur et les cuire sous pression 7 minutes dans la cuve contenant 20 cl d’eau
- 3Écraser la pulpe à la fourchette pour la réduire en purée
- 4Saler, poivrer
- 5Laisser tiédir
- 6Éplucher et hacher l’oignon
- 7Dans la cuve, en mode dorer, faites chauffer le beurre
- 8Mettre l’oignon dès que le beurre commence à crépiter et cuire 3 minutes en mélangeant régulièrement
- 9Ajouter la purée d’aubergine et laisser en mode dorer 5 minutes
- 10Laisser tiédir dans la cuve
- 11Dans un saladier, mélanger les œufs et l’huile
- 12Ajouter le parmesan, le thym, et le caviar d’aubergines
- 13Mélanger
- 14Beurrer un moule à cake ou une terrine
- 15Verser la préparation dedans
- 16Déposez le moule dans le panier sans son pied, couvrir
- 17Poser le panier dans la cuve contenant 70 cl d’eau
- 18Cuire sous pression au bain-marie pendant 40 minutes
- 19Laissez refroidir dans la cuve, puis mettre au réfrigérateur
- 20Démouler froid
💡 Le conseil du chef
Servez dans des verrines individuelles pour une présentation élégante avec un minimum d'effort.
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