Oasis « Salvador Dali aux poireaux facile au Cookeo
Voilà une entrée française qui porte bien son nom surréaliste : avec ses poireaux fondants nichés dans une croustillante pâte feuilletée, ce petit délice défie l'imagination ! Pour régaler 23 convives en moins de deux heures, cette recette de difficulté moyenne allie la simplicité des ingrédients à l'élégance du résultat. Le Cookeo vous permettra de maîtriser la cuisson des poireaux à la perfection, tandis que la pâte feuilletée apportera ce contraste de textures irrésistible. Entre tradition et poésie culinaire, c'est l'entrée idéale pour épater vos invités sans passer la journée aux fourneaux !
Ingrédients
- ✓1 pâte feuilletée (ou brisée si vous préférez )
- ✓200 g de poireaux (petits de préférence)
- ✓1 c. à soupe d’huile
- ✓50 g de dés de jambon
- ✓25 g d’emmental râpé
- ✓1 c. à soupe de crème fraîche
- ✓1 oeuf
- ✓Sel, poivre du moulin
- ✓1/2 c. à café de curry
- ✓Beurre ou margarine pour le moule
- ✓Un peu de lait pour badigeonner la pâte
- ✓Farine pour dérouler la pâte
- ✓1 moule de 21 cm de diamètre
- ✓Une tasse de 10 cm de diamètre
Préparation
- 1Mettre de côté un beau poireau avec le vert
- 2Laver soigneusement les autres, les couper en morceaux de 4 cm de long
- 3Les faire revenir en mode dorer dans la cuve avec l’huile
- 4Ajouter un peu d'eau et cuire sous pression 5 mn
- 5Laisser cuire encore un peu en mode dorer pour que tout le jus restant s’évapore
- 6Mettre les poireaux dans un saladier et laisser refroidir
- 7Ajouter les dés de jambon, le fromage râpé, la crème fraîche, et l’œuf
- 8Bien mélanger
- 9Assaisonner avec sel, poivre et curry
- 10Beurrer un moule, le tapisser avec la pâte étalée au rouleau sur une surface farinée
- 11Piquer la pâte avec une fourchette
- 12Disposer dessus Une poignée de haricots secs, et cuire à blanc à four moyen 15 à 20 mn
- 13Retirer les haricots
- 14Étaler la garniture de poireaux sur la pâte et faire cuire au four à chaleur douce pendant 30 à 35 mn
- 15Avec le reste de pâte, former un cercle pour recouvrir la tasse de 10 cm de diamètre
- 16En envelopper le fond de la tasse recouvert de papier d’aluminium,
- 17Découper un trou au milieu avec un couteau pointu, pour ensuite planter le poireau réservé
- 18Badigeonner la pâte de lait
- 19La détacher délicatement de la tasse à l’aide du papier d’aluminium (j’ai laissé le bol, c’est plus pratique)
- 20La faire cuire au four 15 mn
- 21Retirer le papier d’aluminium et poser la petite coupole de pâte au milieu de la tarte(je l’ai ajoutée à la fin)
- 22Finir la cuisson.
- 23Laisser refroidir la tarte
- 24Laver soigneusement le poireau et couper la partie verte en lanières verticales avec un couteau pointu
- 25Il doit ressembler à un palmier
- 26Le planter au sommet de la coupole au milieu de la tarte
- 27Servir
💡 Le conseil du chef
Servez dans des verrines individuelles pour une présentation élégante avec un minimum d'effort.
Vous n'avez pas encore de Cookeo ?
Découvrez tous les modèles Cookeo et trouvez celui qui vous convient.
Découvrir les Cookeo