Terrine de canard aux cèpes au Cookeo
Rien de tel qu'une belle terrine maison pour épater vos convives ! Cette recette de cuisine française allie la richesse du canard aux saveurs délicates des cèpes, pour une entrée raffinée et gourmande. Facile à préparer et prête en 40 minutes, cette terrine pour 4 personnes trouvera sa place sur votre table de fête ou en apéritif chic. Avec votre Cookeo, vous obtenez une cuisson parfaitement maîtrisée qui préserve tous les arômes de ce classique revisité.
Ingrédients
- ✓• 300 g de filet (ou magret dégraissé) de canard
- ✓• 100 g de chair à saucisse
- ✓• 15 g de cèpes déshydratés
- ✓• 1 échalote
- ✓• 1 gousse d'ail
- ✓• 10 ml de porto
- ✓• 1 brin de thym
- ✓• 1 oeuf
- ✓• sel, poivre 5 baies
Préparation
- 1Découper 200 g de canard en petits morceaux et hacher le reste
- 2Placer dans un saladier ensemble avec les cèpes réhydratés (20 min dans de l'eau frémissante) et coupés en morceaux et la chair à saucisse.
- 3Hacher l'échalote et la gousse d'ail
- 4Ajouter l'oeuf battu et le porto. Assaisonner. Mélanger et tasser dans une terrine. Déposer le brin de thym dessus.
- 5Cuire 20 min non couvert en cuisson rapide dans le panier vapeur et 300ml d'eau dans la cuve.
- 6Laisser 15 mn dans le cookeo couvercle ouvert
- 7Passer 15 mn au four pour le dorer un petit peu
- 8Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
💡 Le conseil du chef
Servez dans des verrines individuelles pour une présentation élégante avec un minimum d'effort.
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