Terrine de campagne maison au Cookeo

Ingrédients

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  400 g d'épaule de porc hachée
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  200 g de foies de volaille hachés
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  150 g de lardons fumés
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  1 oignon râpé
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  2 gousses d'ail
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  2 œufs
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  5 cl de cognac
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  Thym, laurier, persil
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  Sel et poivre
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  Tranches de lard pour chemiser
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  20 cl d'eau pour la vapeur

Préparation

1. 1
   Mélanger porc, foies, lardons, oignon, ail, œufs et cognac.
2. 2
   Ajouter herbes, sel et poivre. Bien mélanger.
3. 3
   Chemiser une terrine de tranches de lard.
4. 4
   Verser la farce. Tasser. Refermer avec le lard. Poser une feuille de laurier.
5. 5
   Filmer hermétiquement.
6. 6
   Verser l'eau dans la cuve. Placer la terrine dans le panier vapeur.
7. 7
   Cuisson sous pression 40 minutes.
8. 8
   Laisser refroidir puis réfrigérer 24h. Servir avec cornichons et pain de campagne.