Tajine de poulet aux olives et citron confit au Cookeo

Ingrédients

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  2 cuisses de poulet
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  1 oignon émincé
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  2 gousses d'ail hachées
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  1/2 citron confit (pulpe ôtée, zeste émincé)
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  60 g d'olives vertes dénoyautées
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  1 cs d'huile d'olive
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  1 cc de curcuma
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  1 cc de gingembre en poudre
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  1 cc de cumin
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  1 pincée de safran infusé dans 2 cs d'eau chaude
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  1/2 bouquet de coriandre fraîche
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  1/2 bouquet de persil plat
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  10 cl d'eau
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  Sel et poivre

Préparation

1. 1
   Verser l'huile dans la cuve. Préchauffage.
2. 2
   Faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces. Retirer.
3. 3
   Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à légère coloration.
4. 4
   Ajouter le curcuma, le gingembre, le cumin et le safran infusé. Mélanger.
5. 5
   Remettre le poulet, ajouter l'eau. Saler et poivrer.
6. 6
   Cuisson sous pression.
7. 7
   Arrêter de dorer. Ajouter les olives et le zeste de citron confit.
8. 8
   Laisser mijoter 3 minutes. Incorporer la coriandre et le persil. Servir.