Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes au Cookeo

Ingrédients

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  300 g d'épaule d'agneau en morceaux
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  1 oignon émincé
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  100 g de pruneaux dénoyautés
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  30 g d'amandes émondées
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  1 cs de miel
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  1 cs d'huile d'olive
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  1 cs de beurre
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  1 cc de cannelle
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  1 cc de gingembre en poudre
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  1 cc de ras-el-hanout
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  1 pincée de safran infusé dans 2 cs d'eau chaude
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  10 cl d'eau
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  Sel et poivre
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  Graines de sésame (pour servir)

Préparation

1. 1
   Verser l'huile dans la cuve. Préchauffage.
2. 2
   Faire dorer les morceaux d'agneau sur toutes les faces. Retirer.
3. 3
   Faire revenir l'oignon jusqu'à légère coloration.
4. 4
   Ajouter la cannelle, le gingembre, le ras-el-hanout et le safran. Mélanger.
5. 5
   Remettre l'agneau, ajouter l'eau. Saler et poivrer.
6. 6
   Cuisson sous pression.
7. 7
   Dans une poêle séparée, faire fondre le beurre, ajouter les pruneaux et le miel. Caraméliser 3 minutes.
8. 8
   Faire griller les amandes à sec dans une poêle.
9. 9
   Disposer l'agneau dans un plat, napper de sauce, garnir des pruneaux caramélisés, des amandes et de sésame.