Suprême de poulet au foie gras et tagliatelles à l'encre de seiche au multicuiseur

Ingrédients

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  1 blanc de poulet
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  17 cl de vin blanc
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  12 g de beurre
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  20 cl de bouillon de volaille
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  Pour la sauce au foie gras :
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  100 g de foie gras
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  5 cl de crème fraîche épaisse
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  100 g de tagliatelles à l’encre de seiche
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  1 filet de jus de citron
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  Sel, poivre
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  1 pincée de gingembre râpé

Préparation

1. 1
   Saler et poivre le filet de poulet des 2 cotés
2. 2
   Dans la cuve en mode dorer, faire chauffer le beurre et le poulet et le gingembre
3. 3
   Ajouter le filet de poulet et dorer pendant 40 secondes sur chaque face
4. 4
   Les retirer
5. 5
   Verser le vin blanc ainsi que le bouilllon de volaille
6. 6
   Porter le tout à ébullition en mode dorer
7. 7
   Pocher dans le bouillon de volaille les filets de poulet pendant 10 minutes sous pression
8. 8
   Déposer les filets dans une assiette chaude et couvrir
9. 9
   Faire bouillir le reste du fond de volaille dans la cuve en mode dorer
10. 10
    Hors du feu , ajouter le foie gras découpé en petits morceaux et mélanger
11. 11
    Ajouter la crème fraîche et le jus de citron
12. 12
    Chauffer la sauce avant ébullition en mode dorer
13. 13
    Transvaser la sauce dans un bol haut
14. 14
    À l’aide d’un robot plongeant, mixer la sauce
15. 15
    Cuire sous pression dans la cuve les pâtes à l’encre de seiche 6 minutes dans l’eau bouillante salée
16. 16
    Égoutter
17. 17
    Découper les filets de poulet en tranches
18. 18
    Les napper de sauce au foie gras en les accompagnant de pâtes à l’encre de seiche
19. 19
    Servir