Soupe de crevettes tom yum au Cookeo

Ingrédients

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  250 g de grosses crevettes entières (avec têtes de préférence)
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  100 g de champignons de paille ou shiitakés
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  2 tiges de citronnelle
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  3 tranches de galanga
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  3 feuilles de combava
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  2 piments oiseau
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  600 ml d'eau
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  2 cs de nuoc-mâm
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  Jus de 2 citrons verts
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  1 cs de pâte de piment roum (ou pâte de curry rouge)
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  Coriandre fraîche

Préparation

1. 1
   Placer eau, citronnelle écrasée, galanga, combava et piments dans la cuve.
2. 2
   Cuisson sous pression 6 minutes.
3. 3
   Retirer citronnelle, galanga et combava.
4. 4
   Ajouter champignons, crevettes et pâte de piment.
5. 5
   Cuire 4 minutes hors pression.
6. 6
   Assaisonner généreusement nuoc-mâm et citron vert.
7. 7
   Le tom yum doit être bien acide et piquant.
8. 8
   Parsemer de coriandre. Servir bouillant.