Soupe au pistou débutant au Cookeo
La soupe au pistou est la grande soupe provençale d'été. Simplifiée pour les débutants, elle se prépare au Cookeo en 20 minutes avec des légumes de saison et un pistou (pesto) maison express. Parfumée et conviviale.
Ingrédients
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✓1 courgette en dés
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✓1 carotte en dés
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✓100 g de haricots verts en tronçons
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✓150 g de haricots blancs cuits
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✓80 g de coquillettes
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✓600 ml d'eau
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✓Pistou : 1 bouquet de basilic, 2 gousses d'ail, 3 cs d'huile d'olive, sel
Préparation
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1Placer tous les légumes, haricots et eau dans la cuve.
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2Cuisson sous pression 8 minutes.
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3Pendant ce temps, préparer le pistou en mixant basilic, ail et huile.
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4Ouvrir. Ajouter les coquillettes.
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5Cuire 5 minutes hors pression à feu moyen.
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6Servir en bols. Déposer une cs de pistou dans chaque bol.
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7Mélanger au moment de déguster.
💡 Conseil débutant : le pistou s'ajoute toujours APRÈS la cuisson, jamais pendant — la chaleur détruit le parfum du basilic. Préparez-le pendant que la soupe cuit : mixez basilic, ail et huile d'olive. Versez dans chaque bol au moment de servir. Le pistou ne se cuit pas.
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