Soupe harira marocaine au Cookeo
La harira est la soupe nationale du Maroc — un bouillon épais aux lentilles, pois chiches, tomates et vermicelles, parfumé à la cannelle, au gingembre et à la coriandre. Traditionnellement servie pour rompre le jeûne, c'est une soupe-repas complète.
Ingrédients
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✓100 g de lentilles vertes
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✓150 g de pois chiches cuits
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✓300 g de tomates concassées
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✓50 g de vermicelles fins
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✓1 oignon émincé
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✓2 gousses d'ail
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✓1/2 cc de cannelle
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✓1 cc de gingembre
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✓1 cc de curcuma
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✓600 ml d'eau
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✓Jus d'1 citron
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✓Coriandre et persil frais
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✓1 cs d'huile
Préparation
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1Verser l'huile dans la cuve. Faire revenir oignon et ail.
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2Ajouter tomates, épices, lentilles, pois chiches et eau.
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3Cuisson sous pression 12 minutes.
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4Ajouter les vermicelles. Cuire 4 min hors pression.
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5Presser le citron. Rectifier.
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6Parsemer de coriandre et persil.
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7Servir bien chaud avec du pain.
💡 Astuce : la harira s'épaissit naturellement en refroidissant grâce à l'amidon des vermicelles et des légumineuses. Si vous la préparez à l'avance, ajoutez les vermicelles seulement au moment du réchauffage — sinon ils gonflent excessivement et absorbent tout le bouillon. Servez toujours avec des dattes et des chebakia traditionnellement.
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