Soupe détox à la betterave maison au Cookeo

Ingrédients

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  1 c. à soupe d’huile de coco
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  1/2 petit oignon rouge coupé en petits cubes
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  225 g de betteraves coupées en petits cubes
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  1 c. à café de racine de gingembre finement hachée
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  1 gousse d’ail émincée
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  500 ml de lait de coco entier et 225 ml d’eau ou de bouillon de légumes
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  1 c. à café de sel de mer
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  65 g de noix de cajou crues entières (j’ai mis des noix de cajou grillées)
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  1 c. à soupe de jus de citron et 1 citron entier coupé en rondelles pour la garniture ( vert si possible)
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  Quelques feuilles de coriandre pour la garniture

Préparation

1. 1
   Faire chauffer l’huile dans la cuve
2. 2
   Faire revenir l’oignon dedans jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre
3. 3
   Ajoutez les betteraves, le gingembre et l’ail
4. 4
   Cuire 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que la couleur soit vibrante et assez parfumée
5. 5
   Verser délicatement le lait de coco, le bouillon, et le sel dans la cuve en grattant les morceaux bruns éventuellement formés
6. 6
   Portez à ébullition et cuire sous pression 10 minutes
7. 7
   Versez les noix de cajou dans la cuve et prolonger la cuisson sous pression 5 minutes
8. 8
   Hors du feu incorporez le jus de citron et goûtez l’assaisonnement
9. 9
   Faire une purée très lisse avec un mixeur
10. 10
    Allonger la soupe selon la consistance désirée
11. 11
    Répartir dans des bols et garnir de feuilles de coriandre et de quelques rondelles de citron