Soupe courge musquée économique au Cookeo
La courge musquée (butternut) est l'un des légumes d'automne les plus économiques et les plus polyvalents. Ce velouté au gingembre et lait de coco est d'une douceur exquise pour moins de 1,50 € pour deux.
Ingrédients
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✓500 g de courge musquée en cubes
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✓1 oignon
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✓1 cm de gingembre frais
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✓10 cl de lait de coco
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✓500 ml d'eau
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✓1 cc d'huile
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✓Sel et poivre
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✓Pépitas grillées
Préparation
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1Verser l'huile dans la cuve. Faire suer oignon et gingembre.
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2Ajouter courge et eau.
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3Cuisson sous pression 9 minutes.
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4Mixer avec le lait de coco.
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5Garnir de pépitas. Servir chaud.
💡 Astuce : achetez la courge entière — elle se conserve 2 à 3 mois dans un endroit frais et sec, ce qui en fait l'un des meilleurs investissements légumes de l'automne. Une courge de 1 kg à 1,50 € fait 4 à 6 portions de soupe.
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