Soupe de chou-fleur au curry au Cookeo
Le chou-fleur est un légume d'hiver très économique — et pourtant sous-estimé. Mixé avec du curry et une touche de lait de coco, il donne un velouté doux et parfumé pour moins de 1,50 € pour deux personnes.
Ingrédients
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✓1/2 chou-fleur en fleurettes (environ 400 g)
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✓1 pomme de terre
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✓1 oignon
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✓1 cc de curry doux
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✓10 cl de lait de coco
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✓500 ml d'eau
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✓1 cs d'huile
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✓Sel et poivre
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✓Coriandre fraîche
Préparation
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1Verser l'huile dans la cuve. Faire suer l'oignon 1 min.
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2Ajouter chou-fleur, pomme de terre, curry et eau.
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3Cuisson sous pression 9 minutes.
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4Mixer avec le lait de coco.
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5Rectifier. Garnir de coriandre fraîche.
💡 Astuce : le trognon et les feuilles du chou-fleur sont comestibles et tout aussi savoureux que les fleurettes — ne les jetez pas, ils font une soupe parfaite. Le chou-fleur entier acheté en tête est toujours deux fois moins cher que les fleurettes prêtes à l'emploi.
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