Soupe tonkinoise bo bun au Cookeo

Ingrédients

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  200 g de bœuf à fondue en lamelles fines
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  150 g de vermicelles de riz
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  1 tige de citronnelle hachée
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  1 échalote émincée
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  2 gousses d'ail
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  1 cs de sauce de poisson
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  1 cs de sucre
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  Garnitures : salade, menthe, basilic thaï, coriandre, concombre, germes de soja, cacahuètes
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  Sauce nuoc-mâm : jus de citron vert, nuoc-mâm, sucre, ail, piment, eau
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  1 cs d'huile végétale

Préparation

1. 1
   Mariner le bœuf avec citronnelle, ail, sauce de poisson et sucre 10 min.
2. 2
   Préparer la sauce nuoc-mâm en mélangeant tous ses ingrédients.
3. 3
   Réhydrater les vermicelles 10 min dans l'eau chaude. Égoutter.
4. 4
   Verser l'huile dans la cuve. Préchauffage.
5. 5
   Faire sauter l'échalote puis le bœuf à feu très vif 3 minutes.
6. 6
   Composer les bols : vermicelles, herbes et crudités.
7. 7
   Déposer le bœuf chaud dessus.
8. 8
   Napper de sauce nuoc-mâm. Parsemer de cacahuètes concassées.