Sauté de veau à la crème du soir au Cookeo
Le sauté de veau à la crème est un classique de la bistronómie française — veau tendre, champignons parfumés et sauce crème veloutée. Au Cookeo, le veau est fondant en 20 minutes. Un dîner du soir qui impressionne.
Ingrédients
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✓350 g de veau à sauter en cubes
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✓200 g de champignons de Paris
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✓1 échalote émincée
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✓10 cl de vin blanc
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✓10 cl de bouillon de volaille
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✓12 cl de crème fraîche
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✓1 cs de beurre
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✓1 cs d'huile
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✓Estragon frais
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✓Sel et poivre blanc
Préparation
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1Verser beurre et huile dans la cuve. Préchauffage.
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2Faire dorer le veau sur toutes les faces. Retirer.
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3Faire revenir l'échalote et les champignons.
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4Déglacer au vin blanc. Ajouter bouillon et estragon.
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5Remettre le veau.
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6Cuisson sous pression 18 minutes.
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7Incorporer la crème hors feu. Rectifier. Servir avec des tagliatelles fraîches.
💡 Astuce du soir : le veau est une viande délicate qui ne supporte pas la surcuisson. Au Cookeo, 18-20 minutes sous pression suffisent pour une tendreté parfaite. Si vous utilisez du sauté de dinde à la place (moins cher), réduisez à 14 minutes. La sauce s'épaissit naturellement avec l'amidon de cuisson — inutile d'ajouter de la farine.
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