Bœuf stroganoff du soir au Cookeo
Le bœuf stroganoff — émincé de bœuf tendre dans une sauce à la crème aigre et aux champignons — est un classique de la cuisine russe adopté par le monde entier. Au Cookeo, le bœuf est fondant en 15 minutes pour ce dîner du soir réconfortant.
Ingrédients
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✓350 g de bœuf à sauter (rumsteak) en lanières
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✓200 g de champignons de Paris
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✓1 oignon émincé
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✓1 gousse d'ail
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✓10 cl de bouillon de bœuf
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✓15 cl de crème fraîche (ou crème aigre)
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✓1 cs de moutarde de Dijon
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✓1 cs d'huile
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✓Sel et poivre
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✓Persil frais
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✓Pâtes fraîches ou riz
Préparation
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1Verser l'huile dans la cuve. Préchauffage maximum.
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2Saisir le bœuf en petites quantités 2 min. Réserver.
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3Faire revenir oignon, ail et champignons.
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4Ajouter le bouillon. Remettre le bœuf.
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5Cuisson sous pression 10 minutes.
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6Mélanger crème et moutarde. Incorporer hors feu.
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7Parsemer de persil. Servir sur pâtes fraîches.
💡 Astuce du soir : saisissez le bœuf en petites quantités à feu très vif — en trop grande quantité, il rend de l'eau et bout au lieu de dorer. La texture saisie-dorée est essentielle pour ce plat. La moutarde s'incorpore à la crème hors feu — elle ne doit jamais bouillir, elle perdrait son piquant.
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