Saumon en croûte de moutarde du soir au Cookeo
Un pavé de saumon recouvert d'une croûte dorée à la moutarde et chapelure, cuit à l'Extra Crisp du Cookeo. La technique vapeur + dorure donne un saumon nacré à cœur avec une croûte croustillante en surface. Raffiné et prêt en 15 minutes.
Ingrédients
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✓2 pavés de saumon (180 g chacun)
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✓1 cs de moutarde à l'ancienne
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✓3 cs de chapelure
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✓1 cs de parmesan râpé
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✓1 cs d'huile d'olive
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✓Aneth frais
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✓Sel et poivre blanc
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✓20 cl d'eau
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✓Citron pour servir
Préparation
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1Cuire les pavés à la vapeur 5 minutes. Ils sont encore mi-cuits.
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2Mélanger moutarde, chapelure, parmesan et huile.
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3Étaler la croûte de chapelure sur chaque pavé.
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4Placer dans la cuve sans eau.
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5Extra Crisp à 200°C pendant 5 minutes.
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6La croûte doit être dorée, le cœur nacré.
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7Servir avec du citron et des légumes vapeur.
💡 Astuce du soir : le saumon doit être à température ambiante avant cuisson — sortez-le du réfrigérateur 10 minutes avant. Un pavé froid au centre résistera à la cuisson et sera encore cru alors que la surface sera trop cuite. Cette règle s'applique à toutes les viandes et poissons.
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