Poêlée de noix de Saint-Jacques aux poireaux au Cookeo
Une fondue de poireaux fondants et sucrés comme lit pour des Saint-Jacques dorées — l'association classique de la cuisine bistronomique française. Le Cookeo réalise les deux composants en un seul enchaînement pour un dîner du soir élégant.
Ingrédients
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✓8 noix de Saint-Jacques
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✓3 blancs de poireaux en rondelles fines
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✓10 cl de vin blanc
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✓1 échalote
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✓15 cl de crème fraîche
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✓30 g de beurre
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✓1 cs d'huile
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✓Sel et poivre blanc
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✓Ciboulette
Préparation
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1Faire fondre le beurre dans la cuve. Faire suer poireaux et échalote.
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2Ajouter vin blanc. Cuisson sous pression 5 minutes.
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3Incorporer la crème. Réduire 3 minutes à feu doux. Réserver.
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4Essuyer la cuve. Verser l'huile. Préchauffage très fort.
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5Saisir les Saint-Jacques sèches 1 min par face.
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6Dresser la fondue de poireaux dans les assiettes.
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7Déposer les Saint-Jacques. Ciboulette et poivre blanc.
💡 Astuce du soir : la fondue de poireaux se prépare à l'avance et se réchauffe très bien — faites-la le matin pour un dîner express le soir. Les Saint-Jacques, elles, se cuisinent toujours à la dernière minute. Cette organisation en deux temps vous permet de profiter du repas sans stress.
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