saucisses de Toulouse, carottes, haricots verts et purée maison au Cookeo
Envie d'un grand classique français qui plaît à toute la tablée ? Cette recette de saucisses de Toulouse avec ses légumes de saison et sa purée maison généreuse est LA solution pour régaler 45 personnes sans passer des heures en cuisine. En à peine 12 minutes, votre Cookeo transforme ces ingrédients simples en un plat réconfortant et savoureux. Un incontournable de la cuisine française à portée de main, même pour les cuisiniers pressés !
Ingrédients
- ✓4 saucisses de Toulouse,
- ✓8 carottes coupées en rondelles fines
- ✓12 pommes de terre,
- ✓1 jaune d’oeuf
- ✓1 échalote,
- ✓1g d’ail
- ✓1 cs de fond de veau dilué dans 150ml d’eau
- ✓Persil, romarin, thym,
- ✓morceaux de lard fumé
- ✓Lait chaud,
- ✓huile, planta fin liquide
- ✓Sel, poivre,
- ✓beurre demi-sel,
- ✓muscade
Préparation
- 1En mode dorer, faire revenir dans l’huile les saucisses de Toulouse sur toutes les faces.
- 2Réservez.
- 3A la place mettre les carottes coupées en rondelles, l’échalote émincée, la gousse d’ail écrasée, salez et poivrez.
- 4Ajoutez les haricots verts, les morceaux de lard, salez et poivrez, parsemez de persil.
- 5Versez l’eau et le fond de veau. Mettre sous-pression pendant 8mn.
- 6Réservez.
- 7Dans une autre cuve j’ai mis mes pommes de terre coupées en 2 dans 200ml d’eau salée, sous-pression pendant 11mn.
- 8Pendant que vous préparez la purée, remettre votre préparation en maintien au chaud. Avec le presse purée à main écrasez les pommes de terre, ajoutez le lait chaud, des morceaux de beurre.
- 9Mettre la noix de muscade puis le jaune d’œuf, remuez et rectifiez l’assaisonnement. Servir avec la saucisse, les carottes et les haricots verts.
💡 Le conseil du chef
Les carottes supportent bien la cuisson sous pression : coupées en rondelles de 1 cm, elles sont parfaites en 10-12 minutes.
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