Saltimbocca alla romana au Cookeo

Ingrédients

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  4 fines escalopes de veau
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  4 tranches de jambon de Parme
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  8 feuilles de sauge fraîche
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  20 cl de vin blanc sec
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  30 g de beurre
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  2 cs d'huile d'olive
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  Farine
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  Sel et poivre

Préparation

1. 1
   Poser une feuille de sauge et une tranche de jambon de Parme sur chaque escalope. Fixer avec un cure-dent.
2. 2
   Fariner légèrement côté veau.
3. 3
   Verser huile et beurre dans la cuve. Préchauffage.
4. 4
   Faire dorer les escalopes côté jambon 2 minutes, retourner 1 minute. Retirer.
5. 5
   Déglacer au vin blanc et laisser réduire 2 minutes.
6. 6
   Remettre les escalopes dans la sauce. Cuisson sous pression.
7. 7
   Servir nappé de sauce avec des pâtes fraîches ou des épinards sautés.