Poulet alla valdostana au Cookeo

Ingrédients

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  4 escalopes de poulet épaisses
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  4 tranches de jambon cru
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  80 g de fontina (ou gruyère) en fines tranches
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  15 cl de marsala (ou vin blanc)
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  20 cl de crème liquide
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  2 cs de beurre
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  2 cs d'huile d'olive
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  Farine
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  Sel et poivre
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  Sauge fraîche

Préparation

1. 1
   Inciser chaque escalope en portefeuille. Farcir avec une tranche de jambon et de fontina. Fermer et ficeler.
2. 2
   Fariner légèrement les escalopes.
3. 3
   Verser huile et beurre dans la cuve. Préchauffage.
4. 4
   Faire dorer les escalopes sur toutes les faces. Retirer.
5. 5
   Déglacer au marsala. Ajouter la crème et la sauge.
6. 6
   Remettre les escalopes. Cuisson sous pression.
7. 7
   Servir nappé de sauce avec une polenta crémeuse ou des tagliatelles.