Salade de pommes de terre Alsacienne au Cookeo

Ingrédients

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  ✔ 1,2 kg de pommes de terre a chair ferme
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  ✔ 300 g de lardons fumés
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  ✔ 3 cuil à soupe de vinaigre Melfor
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  ✔ 3 cuil à soupe d’huile (arachide, Colza..)
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  ✔ 2 cuil à soupe de moutarde
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  ✔ 2/3 cuil à soupe de crème fraîche épaisse ✔ 2 échalotes ciselées ✔ Sel, poivre ✔ ciboulette
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  ✔ 2/3 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
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  ✔ Sel, poivre
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  ✔ 2 échalotes ciselées
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  ✔ ciboulette

Préparation

1. 1
   Recette à faire en deux temps :
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   ➡ Laver les pommes de terre les déposer dans le panier vapeur. ➡ Mettre 250 ml d’eau dans la cuve et y déposer le panier
3. 3
   Cookėo en mode cuisson sous pression 28 minutes.
4. 4
   ➡ Laisser les refroidir. Laver et sécher la cuve.
5. 5
   Cookėo en mode dorer
6. 6
   ➡ Faire revenir les lardons, sans les faire trop dorer. Réserver.
7. 7
   ➡ Une fois les pommes de terre froide, les éplucher.
8. 8
   ➡ Dans un saladier, couper les pommes de terre en rondelle d’un centimètre.
9. 9
   ➡ Ajouter les lardons, et les échalotes. Réserver au frais toute une nuit.
10. 10
    ➡ Le matin sortir le saladier.
11. 11
    ➡ Mettre la moutarde, le vinaigre et l’huile. Mélanger doucement pour ne pas trop abîmer les pommes de terre.
12. 12
    ➡ Ajouter la crème fraîche épaisse, sel et poivre. Mélanger. Ajouter la ciboulette. Remettre au frais.
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    ➡ Sortir la salade au moins 30 minutes avant le repas. Vérifier l’assaisonnement.
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    Servir à température ambiante.
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    Cette salade s’accompagne de Knack ou de saucisse de Francfort cuites. Bon à savoir : Si vous n’avez pas de vinaigre Melfor (vinaigre d’Alsace que l’on trouve partout maintenant) vous pouvez utiliser un vinaigre de vin, d’échalote mais surtout pas de balsamique.