Rouleaux de printemps aux asperges vertes au Cookeo

Ingrédients

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  5 feuilles de riz
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  125 g asperges vertes
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  1 sucrine
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  10 belles crevettes
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  25 g noix de cajou grillées
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  1/2 c. à café sauce soja
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  1/2 c. à café de miso (j’ai remplacé par de la sauce soja)
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  1/2 c. à café jus citron vert
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  1/2 c. à café gingembre frais haché
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  1 c. à café d’huile de sésame
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  1 yaourt nature
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  1 c. à soupe menthe hachée

Préparation

1. 1
   Eplucher et couper la partie dure des asperges vertes
2. 2
   Les faire cuire sous pression dans le panier vapeur 5 minutes avec 20 cl d’eau dans la cuve
3. 3
   Tailler en deux dans le sens de la longueur les asperges et les sucrines
4. 4
   Les émincer finement en pointes
5. 5
   Réaliser la sauce :
6. 6
   Dans un bol, mélanger de façon homogène la sauce soja, le jus de citron vert, le gingembre et la menthe hachée
7. 7
   Dans un plat, incorporer les asperges vertes avec la sucrine
8. 8
   Assaisonner avec la sauce précédemment réalisée
9. 9
   Montage des rouleaux de printemps :
10. 10
    Faire tremper 15 secondes une feuille de riz dans l’eau froide
11. 11
    L’égoutter sur un torchon
12. 12
    Déposer au centre le mélange assaisonné
13. 13
    Saupoudrer de noix de cajou et y déposer 2 crevettes décortiquées (je les ai servies après)
14. 14
    Refermer le rouleau de printemps en repliant les bords sur le centre et rouler
15. 15
    Mettre dans un papier film et garder au frais
16. 16
    Dressage :
17. 17
    Mélanger le yaourt nature avec la cuillère à café de sauce soja dans un bol et une cuillère à soupe d’huile de sésame
18. 18
    Déguster avec les rouleaux de printemps bien frais