Risotto de gambas et clémentines au Cookeo

Ingrédients

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  70 g de riz à risotto
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  1 petit oignon pelé et ciselé
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  20 cl de bouillon de légumes ou de fumet de poisson
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  20 g de parmesan râpé
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  7 queues de gambas (100 g) taille 12/16, crues et décortiquées
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  1 c. à soupe d’huile d’olive
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  1,5 cl de whisky
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  1 clémentine
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  1 c. à café de mascarpone (j’ai mis du fromage blanc)
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  1 c. à café de persil plat ciselé

Préparation

1. 1
   Peler et ciseler l’oignon
2. 2
   Prélever les zestes et les suprêmes de clémentine (enlever la peau des tranches de clémentine)
3. 3
   Mettre la moitié de l’huile dans la cuve
4. 4
   Assaisonner les gambas
5. 5
   Colorer en mode dorer les gambas de chaque côté 1 minute
6. 6
   Déglacer au whisky
7. 7
   Retirer
8. 8
   Mettre de l’huile et faire revenir en mode dorer les oignons et le riz
9. 9
   Lorsque le riz est translucide, ajouter le bouillon de légumes et les zestes de clémentine
10. 10
    Cuire sous pression 6 minutes (j’ai mis 8 minutes)
11. 11
    À la fin de la cuisson en mode maintien au chaud, remettre les gambas
12. 12
    Ajouter le mascarpone ou le fromage blanc, le parmesan, le persil, les suprêmes
13. 13
    Bien mélanger l’ensemble
14. 14
    Servir