RISOTTO AU SAUMON CREVETTES NOIX DE ST JACQUES ET ASPERGES facile au Cookeo

Ingrédients

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  500g de riz à risotto,
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  un peu de copeaux de parmesan
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  500g de crevettes roses fraîches,
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  350g de Saint Jacques congelées
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  2 pavés de saumon,
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  8 asperges vertes (ou 1 boîte),
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  ½ verre de vin blanc
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  1 échalote,
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  un peu de poireau en rondelles (congelés),
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  persil, aneth
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  650 ml de bouillon de légumes,
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  sel, poivre, 2g d’ail, piment d’Espelette 20cl de crème fraîche, huile de tournesol, huile d’olive

Préparation

1. 1
   Mettre le haut des asperges vertes (si fraîches) dans la cuve avec 200ml d’eau salées.
2. 2
   Lancez le mode cuisson sous-pression pendant 6mn.
3. 3
   Réservez.
4. 4
   Nettoyez les crevettes, enlevez la peau du saumon et coupez en gros dés.
5. 5
   En mode dorer, faire-revenir dans l’huile d’olive et de tournesol, les noix de saint jacques, juste un petit moment de chaque côté (si cuites trop longtemps elles sont caoutchouteuses).
6. 6
   Réservez.
7. 7
   A la place mettre les crevettes en-ajoutant un peu de matière grasse, l’ail pressé, du piment d’Espelette, un peu de persil.
8. 8
   Réservez.
9. 9
   Remettre un peu de matière grasse, mettre les rondelles de poireaux (encore congelées), l’échalote émincée.
10. 10
    Ajoutez le saumon. Laissez-dorer 2 mn.
11. 11
    Versez le vin blanc, salez, poivrez, remuez.
12. 12
    Ajoutez le riz et bien-remuer, quand il est translucide, ajoutez le bouillon de légumes.
13. 13
    Mélangez-bien.
14. 14
    Mettre sous-pression pendant 7 mn.
15. 15
    En mode maintien au chaud, ajoutez les crevettes, les saint jacques, les asperges, la crème fraîche, puis le parmesan.
16. 16
    Laissez 2 mn en-remuant. Vérifiez l’assaisonnement. Parsemez d’aneth et de persil, servir en parsemant de copeaux de parmesan.