Ragoût de seiches au Cookeo

Ingrédients

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  400 g Seiches surgelées
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  8 cl Vin blanc
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  500 g Pommes de terre
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  1 Oignon
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  2 gousses d’ail
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  1/2 boîte tomates concassées
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  2 c. à café de concentré de tomates
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  Piment d’Espelette
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  1/2 bocal d’olives noires à la grecque avec noyaux (sans si vous préférez)
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  2 c. à soupe d’huile d’olive
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  15 cl d’eau
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  Sel, poivre
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  Safran
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  Bouquet garni

Préparation

1. 1
   Faire décongeler les seiches dans du lait
2. 2
   Les découper si elles sont trop grosses
3. 3
   Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux
4. 4
   Éplucher et couper en morceaux l’oignon
5. 5
   Éplucher les gousses d’ail
6. 6
   Bien égoutter les seiches
7. 7
   Les faire dégorger dans la cuve en mode dorer, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau
8. 8
   Les mettre de côté
9. 9
   Déglacer la cuve avec 4 cl de vin blanc
10. 10
    Verser sur les seiches dans le plat réservé
11. 11
    Verser de l’huile dans la cuve et faire revenir l’oignon en mode dorer
12. 12
    Quand il commence à colorer, mettre les pommes de terre
13. 13
    Quand les pommes de terre commencent à colorer, ajouter 1 c. à café de concentré de tomates
14. 14
    Bien mélanger
15. 15
    Verser le reste de vin blanc
16. 16
    Bien mélanger pour décoller les sucs au fond de la cuve
17. 17
    Ajouter les seiches avec le jus
18. 18
    Laisser colorer 2/3 minutes
19. 19
    Ajouter l’ail et les olives noires
20. 20
    Ajouter le reste de concentré de tomates et bien mélanger
21. 21
    Verser les tomates concassées et l’eau
22. 22
    Mettre le bouquet garni, et un peu de safran
23. 23
    Saler, poivrer
24. 24
    Faire cuire sous pression 8 minutes
25. 25
    Servir