Rabo de toro (queue de taureau) au Cookeo

Ingrédients

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  1,2 kg de queue de bœuf en tronçons
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  1 oignon émincé
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  3 carottes en rondelles
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  3 gousses d'ail
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  2 tomates pelées concassées
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  30 cl de vin rouge corsé
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  10 cl de bouillon de bœuf
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  2 cs d'huile d'olive
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  1 cc de paprika fumé
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  1 feuille de laurier
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  2 clous de girofle
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  Sel et poivre
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  Persil frais

Préparation

1. 1
   Fariner légèrement les tronçons de queue. Verser l'huile dans la cuve. Préchauffage.
2. 2
   Faire dorer la queue sur toutes les faces. Retirer.
3. 3
   Faire revenir oignon, carottes et ail.
4. 4
   Déglacer au vin rouge. Laisser réduire 3 minutes.
5. 5
   Ajouter tomates, bouillon, paprika, laurier et girofle. Remettre la queue.
6. 6
   Cuisson sous pression.
7. 7
   La viande doit se détacher de l'os. Rectifier la sauce.
8. 8
   Parsemer de persil. Servir avec des pommes de terre vapeur ou des croquettes.