Quinoa aux légumes du soleil minceur au Cookeo

Ingrédients

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  300 g de quinoa rincé
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  2 poivron rouge en dés
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  2 courgettes en dés
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  20 tomates cerises coupées
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  2 oignons rouge
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  60 cl de bouillon de légumes
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  2 cs d'huile d'olive
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  Herbes fraîches (basilic, persil)
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  Jus de citron
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  Sel et poivre

Préparation

1. 1
   Verser l'huile dans la cuve. Faire revenir oignon et poivron 2 minutes.
2. 2
   Ajouter quinoa, courgette et bouillon. Saler.
3. 3
   Cuisson sous pression 7 minutes.
4. 4
   Laisser reposer 2 minutes. Égrener à la fourchette.
5. 5
   Ajouter tomates cerises, herbes et citron. Mélanger.
6. 6
   Servir tiède ou à température ambiante.